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茄子洗凈后切片,厚約6~10毫米,在沸水中氽一下,然后曬干或烘干,即成茄子干。夾心香辣茄干的制作工藝夾心香辣茄干,是贛東北的土特產(chǎn)品,它集香、辣、甜、咸多種味道為一體,口感既韌又軟,且有過口忘不了,吃了還想吃的味道。
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