味精蛋白的主要營(yíng)養(yǎng)成分味精蛋白是味精發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的副產(chǎn)品,其營(yíng)養(yǎng)成分含量受發(fā)酵工藝和原料的影響而不同.其主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)如下:①蛋白質(zhì)含量高,約含70%,其中氨基酸約58%~62%.由于原料不同,氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大.
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