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我國(guó)是目前世界上*的食用菌栽培、 加工、貿(mào)易與消費(fèi)的國(guó)家。全國(guó)有60多個(gè)縣（市、區(qū)）食用菌產(chǎn)值超億元；約有150個(gè)縣（市、區(qū)）將食用菌作為支柱產(chǎn)業(yè)，有從業(yè)人員 1800多萬(wàn)，栽培品種60多個(gè)，規(guī)模生產(chǎn)的有30多種，全國(guó)食用菌總產(chǎn)量由1978 年的40萬(wàn)噸猛增到2006年的1038萬(wàn)噸，占到世界總產(chǎn)量的75％以上。已建立一批食用菌廠，深加工保鮮的食用菌達(dá)10 大系列700 多個(gè)品種，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，在國(guó)內(nèi)種植業(yè)中，食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果，居第６位。食用菌產(chǎn)業(yè)近20多年來(lái)發(fā)展之快、效益之高，城鄉(xiāng)消費(fèi)者歡迎之程度，融入國(guó)際市場(chǎng)之迅速，都是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展歷史上所少見(jiàn)的。