黑地瓜是黑色作物品種中的一個成員,因為它的薯皮和薯肉都是紫紅色,所以又被叫做紫地瓜。它的紫色素含量比紫蘿卜、紫色甘藍(lán)高1倍,是提取色素的一個稀有品種,而且是制造粉條和淀粉食品的*原材料,近年來,又引進(jìn)食用型品種:紫薯王,為烤薯,加工薯片,食品餡料,保鮮出口,超市銷售等增加了亮點,成為地瓜行業(yè)的新特色。 黑地瓜個頭大小一致,每個地瓜重量可以達(dá)到150—500克,質(zhì)量好. 紫薯王黑地瓜是國際公認(rèn)二十一世紀(jì)綠色保健食品,是老人和小朋友*理想的高鈣食品,2001年經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢驗報告結(jié)果鈣、硒、銅、鋅各種微量元素都超出小麥、玉米及同類普通地瓜十倍以上?,F(xiàn)已開發(fā)出多種黑地瓜產(chǎn)品:天然紫色素、高鈣面條、高鈣粉條、彩色水餃、餡料、精制高鈣粉、地瓜酒等。 黑地瓜“紫薯王”特點是:薯形長紡錘形,薯皮光滑,紫黑光亮,薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液,熟后紫黑色,香甜面沙,食味*,富含抗癌物質(zhì)硒,碘等元素,營養(yǎng)成分高于其他地瓜幾十倍,是城鄉(xiāng)居民和賓館飯店的上等保健食品。