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天然辣椒精是采用科學(xué)方法從天然原料辣椒中提取,經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類(lèi),此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精為粘稠狀深棕色液體,味覺(jué)純正,極其辛辣.
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