西洋菜、水田芥,為十字花科豆瓣菜屬一年生或二年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲地中海東部,我國西南、華南、華中、華北地區(qū)均有野生,廣東、廣西、湖北、臺(tái)灣、上海、四川和云南等地有人工栽培,廣東各地栽培面積較大,歷史較長(zhǎng)。重慶市除用于研究少量引進(jìn)試種外,目前生產(chǎn)上還沒有人工栽培。豆瓣菜于春夏季采集嫩莖葉供食,食法多樣,質(zhì)地脆嫩多汁,色澤碧綠清翠,清香可口,可炒食、涼拌,也可作湯、做餡,作西餐的配菜也較常見。豆瓣菜多生于沼澤地、水塘畔濕地、溪溝邊和流動(dòng)的水中。利用潮濕的低洼地人工種植,生長(zhǎng)快,生產(chǎn)周期短(定植到采收約需20-30天)。