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筍殼魚(yú)一直都被視為“小魚(yú)種”，餐廳用的是泰國(guó)的筍殼魚(yú)，相對(duì)于體色偏黑的澳洲筍殼魚(yú)更為細(xì)嫩。這也是其為何價(jià)格偏貴的原因。

   作為廣東飯館中的*魚(yú)，筍殼魚(yú)不僅身價(jià)*，就連吃法也很“*”——筍殼魚(yú)因外形形似筍殼而得名。吃筍殼魚(yú)也非常講究，需先用筷子插入背鰭根部，向魚(yú)頭方向平行劃行，啟出背鰭，然后剔出腹鰭和胸鰭，才能取食魚(yú)身之肉，*后夾住脊骨，從左、右、中三處吸吮臉頰嫩肉和腦髓，這樣就干凈利落地把一條筍殼魚(yú)吃掉了。

筍殼魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，肉厚肥美，被稱作淡水石斑。事實(shí)上在東南亞，筍殼魚(yú)的的售價(jià)是要比石斑魚(yú)還要高一點(diǎn)的。因?yàn)椴幌矚g動(dòng)，就連撈起它的時(shí)候也不怎么反抗的，印尼文叫它 ikan malas,翻譯成中文的意思就是懶惰魚(yú)。

       筍殼魚(yú)是廣東飯館中的一種*魚(yú)，不少食客特別是外省食客對(duì)其知之甚少。其實(shí)，筍殼魚(yú)為魚(yú)綱鱸形目塘鱧科，屬尖頭塘鱧。

       筍殼魚(yú)與沙塘鱧（即土步魚(yú)、鮒魚(yú)）同科不同屬，形態(tài)近似，其肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細(xì)嫩，味道鮮香，口感基好。正如清代袁枚所說(shuō)“肉*松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作湯、作羹尤鮮。"

大量供應(yīng)養(yǎng)殖場(chǎng)地各規(guī)格優(yōu)質(zhì)泰國(guó)筍殼魚(yú).黃魚(yú)批發(fā)價(jià)供應(yīng).   

 筍殼魚(yú)離水后只要保持濕潤(rùn)、陰涼，可存活數(shù)十小時(shí)，非常有利于鮮活產(chǎn)品的運(yùn)輸。從東南亞箱運(yùn)回來(lái)的產(chǎn)品采用每尾用塑料袋濕潤(rùn)充氧獨(dú)立包裝，每箱數(shù)十千克，經(jīng)20小時(shí)仍存活完好。貨源穩(wěn)定，價(jià)格為批發(fā)價(jià)格。  如果您的餐廳還沒(méi)有推出，請(qǐng)立即聯(lián)系我們，我們?yōu)槟瞰I(xiàn)質(zhì)量*的特色食材.                                                                

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廣東省外的省市：已發(fā)航空為主，是跟去地區(qū)的遠(yuǎn)近和貨物重量來(lái)確定。

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清蒸筍殼魚(yú)

酥姜蒸筍殼魚(yú)
清蒸魚(yú)的火候剛剛好，上面鋪上炸得酥脆的姜末。