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黑土豆生長發(fā)育需要較冷涼的氣候條件。 
    發(fā)芽期 。10厘米地溫7～8℃，幼芽即可生長，10～12℃，幼芽可茁壯成長很快出土。播種過早，土溫過低，幼芽生長受到抑制，而出現(xiàn)子塊莖（夢生薯），出苗率大大降低。 
幼苗期 。植株生長*適宜溫度是17～21℃。幼苗在-2～-1℃時，莖部受凍害，在-3℃時莖葉全部凍死。但馬鈴薯側(cè)芽可重新萌發(fā)生長出新苗來。 
塊莖形成和塊莖增長期 ，莖葉生長*適宜的溫度為21℃，42℃高溫下，莖葉停止生長。地下部塊莖形成與膨大*適宜溫度17～18℃，超過20℃生長漸慢，30℃時塊莖停止生長。當高溫和干旱并存時，對塊莖形成膨大影響更大，次子生出現(xiàn)特別多，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

 *適合黑土豆生產(chǎn)的是壤土，這是因為輕壤土比較肥沃，又不粘重，透氣性良好，對根系和塊莖生長有利，而且對淀粉積累具有良好的作用 。這類土壤一般發(fā)芽快，出苗整齊，塊莖表面光滑，薯形正常，便于收獲。粘重土壤種植高壟栽培是較好的種植方式。 
沙性大的土壤要特別注意增施肥料。有機質(zhì)多的肥沃土壤能較好地滿足營養(yǎng)元素的需要，分解釋放到空氣中的CO2（二氧化碳）可增加大田濃度，從而提高光合作用。 
黑色馬鈴薯喜酸不耐堿，PH值4.8～7生長能正常進行，PH5.64～6.05有增加淀粉含量的趨勢，PH值在7以上時絕大多數(shù)品種減產(chǎn)。此外，石灰質(zhì)含量高的土壤易發(fā)生瘡痂病。 
提供馬鈴薯高產(chǎn)的土壤條件應是：耕作層深厚（20～30厘米）。具有肥：有機質(zhì)2.2～2.8%，含氮0.136～0.16%，堿解氮111mg/kg～122mg/kg；速效磷：29mg/kg～43mg/kg。虛：容重1.16，總孔隙度56%，大小孔隙1/262。潤：有效含水范圍21%。溫：土壤溫度春高、秋高。心土緊實，底土托水托肥，上虛下實，從而為高產(chǎn)提供了良好的水、肥、氣、熱、根系、塊莖發(fā)育的土壤條件 。