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食材介紹雪里紅為芥菜類中的一種葉菜，葉片大，莖葉圓卵形、粗壯，淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜。雪里紅因比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名。通常做成腌菜。雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素。能增進食欲、幫助消化。腌制好的雪里紅可燒、可炒，也可入餡兒，雪里紅炒年糕、雪里紅炒肉末、雪里紅炒豆干丁、雪里紅煨面，等等，吃法繁多。我國南北方都有吃雪里紅的習(xí)慣，現(xiàn)在市場上銷售的雪里紅屬寧波的*為有名營養(yǎng)價值

1.醒腦提神，解除疲勞：雪里紅含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2.促進傷口愈合：雪里紅能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性3.增進食欲、幫助消化：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，可用來開胃。

4.雪里紅含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有寬腸通便的作用。

5.雪里紅含有的維生素C與鉛結(jié)合可生成難溶于水的物質(zhì)，從而有助于排鉛適用人群>一般人均可食用雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食