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荸薺的溶液冷藏保鮮和真空包裝冷藏法：
　　1、溶液貯藏保鮮。當溫度處于0-2度，相對濕度在98-*的貯藏環(huán)境下荸薺的深鮮期可達8個月，在2-3度以下貯藏保鮮期可達5-6個月。4-5度貯藏保鮮期只能達到2個月。
　　2、冷藏保鮮方法。南方荸薺規(guī)?；a(chǎn)地和溫度較高的地方適用此法，即用麻袋或竹簍裝上荸薺，簍內(nèi)填墊防水材料，放于冷庫中，溫度控制在1℃～2℃，相對濕度保持在98％-l00％，每隔5天-l0天在麻袋外噴水*，以保持適宜濕度。
　　3、真空包裝冷藏法。荸薺經(jīng)清洗、挑選處理后，瀝干水并放入冷庫預(yù)冷，待產(chǎn)品溫度降至3—5攝氏度，進行抽真空包裝，然后放置在2—4攝氏度的冷庫或冷藏車中貯藏或運輸。