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特征特性：

   紅秋葵是黃秋葵種中的一個(gè)果實(shí)外皮紅色的品種，為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主，葉、芽和花也可供食。蒴果長(zhǎng)角形，先端尖，橫切面五角或六角形，也有圓形。表皮上有茸毛，在較低溫時(shí)茸毛變硬。

適宜環(huán)境：

    性喜溫暖和強(qiáng)光，耐熱，不耐霜凍，生長(zhǎng)適溫25-30℃。耐旱，也耐濕，但不耐澇，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，但以土層厚、肥沃、排水良好的壤土*，要求pH值6-8。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

    營(yíng)養(yǎng)成分比（綠色果）黃秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質(zhì)。有助消化，保護(hù)腸胃和肝臟的作用。

選購(gòu)要領(lǐng)：嫩莢長(zhǎng)10㎝左右色青綠有彈性，莢內(nèi)種子未飽滿。

食用方法：

    可炒食、煮食、涼拌。切片裹上玉米粉油炸，灑上面包碎末或粘上面糊油炸，風(fēng)味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調(diào)味汁，也可腌漬或加上蒔蘿、辣椒等制作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪，因葉有毛，烹飪時(shí)宜先用開水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮湯，別有風(fēng)味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵種子富含各種礦質(zhì)元素，可以作為干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或燒烤后再磨研成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。此外，還可提取油脂。