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供應(yīng)豆粑
  • 行業(yè)分類:
    蔬菜 > 加工 > 菜豆
  • 產(chǎn)地:
    湖北 黃岡市 蘄春縣
  • 銷售區(qū)域:
    全國(guó)
  • 所屬品牌:
  • 更新時(shí)間:
    2016/5/23 13:17:00
  • 信息有效期:
    2017/3/24
蘄春吉字營(yíng)山藥合作社
  • 聯(lián)系人:
    邱  (社長(zhǎng))
  • 手機(jī):
    18986551926
  • 地址:
    湖北省蘄春縣漕河鎮(zhèn)
  • 郵箱:
    1581628312@qq.com
  • QQ:
    1581628312

QQ-1581628312,電話-18986551926;QQ交流群:242264883; 主料:蕎麥;配料:綠豆、大米、芝麻、豆類 蘄春豆粑 很多人乍一聽這名以為像米粑那樣圓形的粑,其實(shí)是一種絲條狀類似面條的需煮或炒的食品。由于原材料中多豆類,而且在鍋中燙成了餅(方言中叫粑),所以豆耙的名字由此而來(lái),它色澤微黃,滋味鮮美,口感綿軟,營(yíng)美豐富。豆粑曬干能保留半年以上的時(shí)間,便于攜帶、保存??芍蟆⒊?、蒸、燜,有健胃作用。 豆粑的制作工藝較復(fù)雜,制作豆粑是蘄春農(nóng)村冬季的一件大事。選質(zhì)量上乘的秈米制出的豆粑才有韌性,先把精選好的原料添水浸泡14小時(shí)左右,按10斤秈米配3斤雜糧(如綠豆、黃豆、蕎麥、芝麻等)的比例,拌和均勻后按5:1兌好水磨漿。豆粑漿磨成了,接著就是燙豆粑了。等鍋燒紅后用絲瓜莆蘸油擦鍋,然后用長(zhǎng)柄木瓢或鐵瓢舀半瓢豆粑漿,沿鍋邊均勻倒上薄薄一層,有空缺的地方用河蚌殼或刷子迅速刷勻,使薄餅厚度一致。約五分鐘,一張豆粑餅就燙好了。豆粑餅冷卻后切成條狀豆粑,就是現(xiàn)在看到的像面條樣的豆粑。 豆粑主要有三種吃法: 一種是鮮豆粑絲佐以豬肉和蘿卜絲熱炒。鮮炒豆粑味道*鮮美,如果炒時(shí)有點(diǎn)鍋巴則更香(鮮豆粑很難吃到,除非親自去太湖的農(nóng)家才行)。 另一種吃法是曬干豆粑水煮。待水沸后將干豆粑下鍋煮幾分鐘,加點(diǎn)青菜、肉或蝦米或雞蛋,則更清香誘人,入口酥滑而不膩。就跟下面條一樣,但*比面條好吃好幾倍。 還有一種就是炒干豆粑,即先將干豆粑用溫水浸泡幾分鐘后,使其變軟,濾水備用;在浸泡豆粑的時(shí)候,可將切好的肉絲、姜絲、蘿卜絲(青菜或鮮筍亦可)炒至六成熟,所需鹽全放在菜中,然后將準(zhǔn)備好的豆粑均勻地鋪在上面,添上少量水燜約五分鐘;再灑些蒜葉,用鍋鏟或筷子輕輕勻拌后淋上豬油或麻油;*后合上鍋蓋小火燜一會(huì),讓其燒出鍋巴則*香,令人垂涎欲滴想要先嘗為快。這種炒豆粑可作下酒菜或主食,也是芬芳齒頰,回味無(wú)窮的

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