馬鈴薯,(學(xué)名:Solanum tuberosum,英文:potato),茄科茄屬,一年生草本植物,別稱地蛋、洋芋、土豆等。馬鈴薯的人工栽培*早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯,高15-80厘米,無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一,其營養(yǎng)價值高、適應(yīng)力強、產(chǎn)量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米。馬鈴薯是塊莖繁殖,可入藥,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物,其保存周期不宜太長,一定要低溫、干燥、密閉保存。(注:幼芽有輕微毒性)在北方,馬鈴薯也稱為“地蛋”等等。