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南江黃羊成年公羊體重40~55千克,母羊34~46千克。公、母羔平均初生重為2.28千克,2月齡體重公羔為9~13.5千克,母羔為8~11.5千克。南江黃羊初生至2月齡日增重公羔為120~180克,母羔為100~150克;至6月齡日增重公羔為85~150克,母羔為60~110克;至周歲日增重公羔為35~80克,母羔為21~36克。南江黃羊8月齡羯羊平均胴體重為10.78千克,周歲羯羊平均胴體重15千克,屠宰率為49%,凈肉率38%。
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