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蝦米菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高食用菌，由于外形酷似蝦米而得名為蝦米菇。是生長(zhǎng)在自然野生環(huán)境中，目前還沒(méi)有人開(kāi)發(fā)作為規(guī)?；N植菌種，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的也多為大自然環(huán)境的山野珍味。其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味，并含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，蝦米菇形態(tài)美觀(guān)，質(zhì)地特別脆嫩，味道鮮美獨(dú)特。是*的綠色食品。常食蝦米菇能強(qiáng)精補(bǔ)腎、恢復(fù)精力、益胃補(bǔ)氣、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅(qū)蟲(chóng)、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，蝦米菇抗癌效果可達(dá)90 %以上。