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營(yíng)養(yǎng)分析 補(bǔ)血菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。補(bǔ)血菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時(shí)常吃補(bǔ)血菜可增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)血菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。 促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育補(bǔ)血菜中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，補(bǔ)血菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，補(bǔ)血菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。 同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用；補(bǔ)血菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，*宜貧血患者食用。 因此我國(guó)民間常將補(bǔ)血菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的*食蔬。