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槐花

物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為"槐花"，也稱"槐蕊"，花蕾則稱為"槐米"。常植于屋邊、路邊，中國(guó)各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。洋槐花具有良好的觀賞價(jià)值，每到花期來(lái)臨時(shí)，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土與槐花有關(guān)的詩(shī)歌，比如:"裊裊秋風(fēng)多，槐花半成實(shí)"(白居易《秋日》)，"風(fēng)舞槐花落御溝，終南山色入城秋"(子蘭《長(zhǎng)安早秋》，這些詩(shī)歌歌詠的是中國(guó)本地物種國(guó)槐，而非洋槐或者刺槐，因?yàn)檠蠡弊员泵纻魅胫袊?guó)的時(shí)候已經(jīng)是19世紀(jì)下半葉的事了，這個(gè)問(wèn)題一定要辨析清楚。

槐花的食用方法

槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中*常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國(guó)不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可加入槐花。

槐花湯

把水燒開，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茶還要香，吃過(guò)后整天覺(jué)得花香在口;

槐花菜

把槐花放進(jìn)開水里過(guò)一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。

槐花糕

把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時(shí)就熟了?；被ǜ夥艜r(shí)嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無(wú)窮，好象那槐花已經(jīng)進(jìn)入了你的五臟六腑。

槐花悶飯

采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。 用清水沖洗一下槐花，晾一會(huì)， 放入盆里，倒入面粉，攪拌勻，每個(gè)花朵粘滿面粉， 在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔， 上火蒸十分種。 出籠放在盆里，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。 配小咸菜，湯。

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