產(chǎn)品優(yōu)勢:(1)發(fā)酵中通過添加會(huì)明顯增加產(chǎn)品的紅色指數(shù)與成品的紅亮度。
(2)提高著色穩(wěn)定性,降低色率調(diào)配成本。
產(chǎn)品配方:深紅酵母(CICC1235)、紫紅曲霉菌(ACCC30352)、粳米、微量元素。
產(chǎn)品使用范圍:高溫醬油發(fā)酵,食醋發(fā)酵,果酸發(fā)酵,黃酒發(fā)酵,米酒發(fā)酵,葡萄酒發(fā)酵等。
添加接種量:千分之一至三(按原料計(jì))
使用方法:直接與曲料混合均勻投入池中發(fā)酵即可,接種發(fā)酵溫度要求:20-40℃之間保溫發(fā)酵(不可高于45℃)。
發(fā)酵時(shí)間:不低于30天。
保存方法:陰涼干燥密封存放(建議冰箱冷藏)。
保質(zhì)期:12個(gè)月
特別提示:(1)本產(chǎn)品不屬色素,因此不能直接添加調(diào)配
(2)本產(chǎn)品屬微生物活菌,存放請?jiān)陉帥龈稍锾?,且現(xiàn)用現(xiàn)購,不能常溫長期存放,以免影響活性
(3)參與發(fā)酵后,著色性與穩(wěn)定性優(yōu)于提取紅曲紅色素。