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名稱羅漢果提取物顏色羅漢果甙V 25% 黃色精細(xì)粉末 羅漢果甙V 50% 白色精細(xì)粉末CAS.NO 88901-36-4用途 甜味劑，兼有改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)著色作用。用量約0.7%～3.0%。生產(chǎn)方法 將干燥羅漢果的纖維質(zhì)果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提，然后濃縮而成。得率約25%。也可將未經(jīng)濃縮的濾液用石油醚脫脂，加鹽酸調(diào)節(jié)Ph值，離心分離后將上清液經(jīng)中性氧化鋁柱脫色，洗脫液經(jīng)樹脂吸附，以及糖分等低分子物分離，解吸后將洗脫液經(jīng)強(qiáng)堿樹脂進(jìn)一步脫色，然后重結(jié)晶，可得白色結(jié)晶狀粉末。簡(jiǎn)介有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。我國廣西特產(chǎn)。屬葫蘆科多年生攀藤植物。在羅漢果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量約1%。用途甜味劑 使用方法 1.本品在100℃中性水溶液中連續(xù)加熱25h，或在120℃長(zhǎng)時(shí)間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質(zhì)。 2.本品屬低熱量甜味劑。 用量可按各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。尤宜用于飲料、保健食品。

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