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供應(yīng)黃家烤肉
  • 行業(yè)分類:
    制品及加工 > 農(nóng)副產(chǎn)品
  • 產(chǎn)地:
    山東 濟南市 章丘市
  • 銷售區(qū)域:
    全國
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2018/1/11 10:39:00
  • 信息有效期:
    2020/11/29
濟南振豐農(nóng)業(yè)有限公司
  • 聯(lián)系人:
    韓  (經(jīng)理)
  • 手機:
    13969089921
  • 微信號:
    1935964119
  • 地址:
    山東章丘區(qū)繡惠鎮(zhèn)
  • 郵箱:
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  • QQ:
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  黃家烤肉是濟南名吃制作材料有健康活豬、大茴香、小茴香等。起源于明末清初,由黃氏家族創(chuàng)制,距今已有300多年歷史。黃家烤肉整豬烤制,以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。
  烤整豬,經(jīng)山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所檢驗,其蛋白質(zhì)含量為23.4%,脂肪含量為43.1%,鹽含量為1.3%,水分含量為31.6%。剛出爐的烤肉,異香撲鼻,味飄數(shù)百米之外,聞之增食欲,吃之皮脆而酥,肉質(zhì)鮮嫩,肥肉不膩,瘦肉嚼之回味無窮??救獾某苑ǘ喾N多樣,既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口,不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分,其特點是肉瘦,咸淡可口;烤豬中間部分的兩條里脊是好部位,其肉色質(zhì)鮮艷,嫩而好嚼;再向下是腱子肉,其特色是瘦肉為主,有咬嚼,作為酒肴甚佳;胸部,肉瘦無亂絲,質(zhì)量好,營養(yǎng)高。整個烤豬珍貴的是“家雀頭”,一頭整豬只有兩個,其重量不過二三兩左右。若把烤肉與白菜或豆腐一起燴制,則更是別具風(fēng)味。另外,燒餅夾烤肉,單餅卷烤肉,章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法,都深受群眾歡迎。由于整豬經(jīng)過特制高溫爐燜烤后,水分降低,脂肪減少,蛋白質(zhì)成份相對增加,且無菌、易貯存,攜帶方便,所以是老幼皆宜的*營養(yǎng)食品和宴席佳肴。

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