多年生草本,淺根性作物,無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍,外側(cè)*多,內(nèi)側(cè)較少。根*長(zhǎng)可達(dá)50cm以上,但主要根群分布在5-25cm土層,橫展范圍30cm。成株發(fā)根數(shù)70-110條。鱗莖大形,具6~10瓣,外包灰白色,大蒜生長(zhǎng)時(shí),淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生,實(shí)心,扁平,線狀披針形,寬約2.5厘米左右,基部呈鞘狀?;ㄇo直立,高約60厘米。
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