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蒔蘿種子，一克約650粒又稱土茴香。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科，一二年生草本，原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區(qū)有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線狀。傘形花序，花淡黃，無花被。雙懸果棕黃色，無剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調(diào)味品則在抽苔開花后采收。生長期短可與根菜和瓜類作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。 其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長于印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進消化之效用。葉矩圓形至倒卵形，長10-35厘米，二至三回羽狀全裂，*終裂片絲狀。復傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內(nèi)曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側棱狹扁帶狀。一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無毛，有強烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長細條紋，徑0.5-1.5厘米。基生葉有柄，葉柄長4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數(shù)少，無葉柄，僅有葉鞘。用途：果實可提芳香油，為調(diào)合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅(qū)風、鍵胃、散瘀作用。