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黑玉米：香、甜、嫩、粘，味美至極。唐朝時已開始由民間走向?qū)m庭，成為皇室美食。有詩為證：“一騎紅塵妃子笑，玉至蘭兒怒氣消”，意思是說，楊貴妃看到宮女騎著快馬從萬里之外送來了自己珍愛的“紫香玉”黑玉米，頓時轉(zhuǎn)怒為喜，可見黑玉米身份之高，價值之貴！長時間以來，其之所以一直未能有大的發(fā)展，主要是因為科學未及時跟進的情況下，其產(chǎn)量低，易招蟲害，加之國人長期視黑色為“不雅”、“不吉利”，故一直未能成為生活中的主流而得到應有的發(fā)展。
近年來，隨著科學的認識，人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，昔日被人們視為不雅觀、不吉利、黑色動植物產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值均比其他色澤的產(chǎn)品要高，有些還高得多，而這正是當代人追求健康、益壽所渴望得到的珍貴元素。
據(jù)檢測，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23 倍，脂肪含量高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高2-8倍，鈣、鉀含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養(yǎng)界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，并將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。