“雪舫蔣”牌火腿,俗稱“蔣腿”,源出浙江省東陽市上蔣村。咸豐九年(1859),東陽縣上蔣村作坊主蔣雪舫,繼承
祖輩技藝,改革工藝,精于制腿,品質(zhì)特佳,號稱“雪舫蔣腿”,名聞遐邇。蔣氏后裔善于經(jīng)營,大力宣揚“金華火腿出
東陽,東陽火腿出上蔣”,廣招賓客,名揚四海。嗣后,“上蔣”火腿就成為上等金華火腿的別名。
而且關(guān)于它還有一段挺動人的佳話。杭州阜康錢莊經(jīng)理,又是胡慶余堂藥店老板胡雪嚴,曾因替清皇朝解糧銀有功,賞
賜為“紅頂商人”名聲大揚。蔣雪舫結(jié)識了胡雪嚴后,就用自制火腿相贈,胡老板食后贊不絕口。從此以后,胡每年用蔣雪
舫精制的火腿贈各顯宦,后進獻皇上,得到嘉賞賜賞,列為貢品,從此“雪舫蔣”火腿名揚中外。