原料】 姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc. 的新鮮根莖,經(jīng)清洗、切片、晾曬后制成干姜片,廣西玉林、云南等地產(chǎn)一級(jí)。
【生產(chǎn)工藝】 干姜片經(jīng)低溫粉碎后,采用超臨界CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)。
【主要成分】 姜醇、姜酚、姜酮、水芹烯、芳姜黃烯、β~欖香烯等。
【性狀】棕紅色油狀液體,姜辣味強(qiáng)烈,香氣特異。
【產(chǎn)品特性】 本品提取過(guò)程在35~45℃條件下進(jìn)行,接近室溫,所提取物質(zhì)保留了干姜中的全部辛香成分,香氣特異,姜辣味成分含量高,可掩蓋異味;溶于乙醇,與植物油互溶。
【規(guī)格】 1:50 即本品每克的香氣和風(fēng)味相當(dāng)于純?cè)?0克。
【用途】 用于熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用調(diào)味料、啤酒飲料、醫(yī)藥保健品等。
【使用建議】可直接添加或用乙醇、植物油稀釋后使用。依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加,參考用量:熟肉制品0.01~0.03%;調(diào)味料0.02~0.05%;膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005~0.01%;啤酒飲料0.001~0.005%。
【包裝存儲(chǔ)】 1Kg、5Kg氟化塑料桶裝;室溫避光保存,保質(zhì)期18個(gè)月,冷藏保存更佳。