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北京白鴨亦稱京白鴨、白鴨，是世界*的肉用型鴨品種。原產(chǎn)中國北京西郊玉泉山一帶，已有近300年的飼養(yǎng)歷史。除北京外,還分布于天津、上海、廣東、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古、山西、河南等地。由于北京白鴨肉質(zhì)鮮美，肥嫩多汁，可制多種鴨味佳肴；馳名中外的北京烤鴨，就是用北京白鴨烤制而成的。北京白鴨已傳入外國，世界各國都有分布。凍鴨是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，鴨毛可加工成羽絨制品。北京白鴨體形較大而緊湊勻稱,頭大頸粗，體寬、胸腹深、腿短；體軀呈長方形，前軀高昂，尾羽稍上翹；嘴殼短而寬厚，呈桔黃色，脛和蹼橙黃色；公鴨有鉤狀性羽，兩翼緊附于體軀，羽毛緊湊純白色、略帶奶油光澤，尾部有數(shù)枝卷羽。成年公鴨體重3.5—4.5公斤，母鴨3—4公斤，飼養(yǎng)160天產(chǎn)蛋，年產(chǎn)260— 300枚，蛋重85—90克，蛋殼白色。受精率約90％，受精蛋孵化率約80％。北京白鴨性情馴順、生長速度快、肥育性能好，對各種飼養(yǎng)條件均表現(xiàn)較強的適應(yīng)性，雛鴨成活率可達90～95％，雛鴨飼養(yǎng)35—45天，體重達2—2.5公斤以上，再肥育10—15天，可增至3—3.5公斤。料肉比2.2 ：1。