山東中惠食品有限公司是專業(yè)生產(chǎn)天然色素紅曲米(粉)和焦糖色素的山東省高新技術企業(yè)。公司通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認證,年產(chǎn)焦糖色素30000噸,紅曲米及紅曲米粉1000多噸。分別被中國農(nóng)業(yè)大學和山東輕工學院確定為博士生實習基地和產(chǎn)學研基地,是山東省首批獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè),也是紅曲米國家新行業(yè)標準的起草修訂單位之一。
我公司生產(chǎn)的紅曲米(粉)是以優(yōu)質(zhì)黃河稻米為原料,利用現(xiàn)代生物工程技術精心培育而成,平均色價在2000u/g以上,*色價達5800u/g。2007年獲山東省輕工科技進步二等獎,2008年被國家科技部、財政部聯(lián)合列入“富民強縣”專項行動計劃。與普通產(chǎn)品相比具有以下特點:
1、 采用搭載神舟五號宇宙飛船的航天紅曲菌,性能先進。
紅曲菌株經(jīng)過太空微重力、強輻射、超真空、超潔凈、交變磁場等地面無法模擬的環(huán)境的復合作用,導致菌株細胞 DNA雙鏈斷裂,DNA重新組合排列,從而生成一種罕見地紅曲菌種,各方面性能都有了很大提高而且安全無毒副作用。利用航天菌種生產(chǎn)的紅曲米具有色價高,色彩自然鮮艷,色調(diào)飽滿,光熱穩(wěn)定性好,PH值適應范圍廣,安全健康、性價比高、防腐效果好等特點,同時又具有降血壓、降血糖和防癌等醫(yī)療保健作用。
2、 色調(diào)鮮艷,能明顯降低腐乳產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
我公司生產(chǎn)的紅曲米產(chǎn)品色調(diào)純正鮮艷,為紅方腐乳產(chǎn)品需要的顏色,解決了普通紅曲米產(chǎn)品色調(diào)發(fā)黃、偏暗的老問題,應用后不但能大大改善腐乳產(chǎn)品的外在感觀,還能明顯減少紅曲米的使用量,降低了生產(chǎn)成本;在北京老才臣、上海鼎豐、浙江紹興等大型腐乳生產(chǎn)企業(yè)得到應用后,受到廣泛好評。
3、 色價高,發(fā)酵徹底,淀粉含量低,細度高,溶解性好。
由于我們采用現(xiàn)代生物工程技術和機械化生產(chǎn),衛(wèi)生條件控制嚴格,因而生產(chǎn)的紅曲米色價高,發(fā)酵徹底,淀粉含量比普通產(chǎn)品低30%~50%,同時我們生產(chǎn)的紅曲米粉產(chǎn)品細度*達到了200目是普通產(chǎn)品的2-3倍,因此溶解性能更好,性價比更高。
4、 針對豆腐乳產(chǎn)品的生產(chǎn)和工藝特點,生產(chǎn)腐乳專用紅曲米(粉),能夠大幅提高腐乳的內(nèi)在質(zhì)量。
我們在航天紅曲菌種的基礎上,經(jīng)過進一步的優(yōu)化培養(yǎng),菌株分離和功能篩選,培育出了一種能大量產(chǎn)生生物酶的紅曲菌,在紅曲菌的代謝過程中能夠產(chǎn)生大量蛋白酶,糖化酶,淀粉酶和酯化酶等生物活性酶類物質(zhì)。經(jīng)檢測酶活力可達到800單位以上,與普通紅曲米相比,生物活性酶類物質(zhì)高出近30倍。對腐乳產(chǎn)品的后期發(fā)酵能夠起到很好的促進作用,在相同條件下,能夠縮短發(fā)酵周期0.5~2個月;同時酶類物質(zhì)也對提高腐乳的風味、香氣和內(nèi)在質(zhì)量有很大幫助。特別是對采用直接腌制法和根霉菌發(fā)酵工藝生產(chǎn)的腐乳,效果更加明顯。這些性能都經(jīng)過了北京老才臣、上海鼎豐等大型腐乳生產(chǎn)企業(yè)的驗證。
5、 規(guī)格齊全,*產(chǎn)品,決不含任何違禁色素。
我公司生產(chǎn)的紅曲米(粉)產(chǎn)品規(guī)格齊全,色價在1000-3000u/g,分別有1kg、5kg、25kg等不同包裝,能滿足不同客戶需求,也可根據(jù)客戶要求訂做。*重要的是公司奉行“健康產(chǎn)品 奉獻社會”的宗旨,所有紅曲米(粉)產(chǎn)品都能保證做到*生物制品,決不含任何違禁成份,特別是“蘇丹紅”。