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　　大白菜又名結(jié)球白菜，屬于十字花科蕓薹植物，是蕓薹屬中能形成葉球的一個(gè)亞種，是一、二年生低溫長(zhǎng)日照植物。大白菜是深受人民喜愛(ài)的蔬菜之一，其特點(diǎn)是生態(tài)類型多樣，分布面積廣，產(chǎn)量高，耐儲(chǔ)運(yùn)，供應(yīng)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，種植簡(jiǎn)易，省工、成本低廉，在我國(guó)蔬菜籃子中占有重要地位，它的豐歉常常關(guān)系到蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格，直接影響市場(chǎng)供應(yīng)和人民生活，是名副其實(shí)的大眾蔬菜。現(xiàn)就主要的種植技術(shù)簡(jiǎn)介如下：

　　1 大白菜生長(zhǎng)所需的外部環(huán)境條件

　　1.1 溫度條件：大白菜屬半耐寒性蔬菜作物，生長(zhǎng)適宜的日平均溫度為12——22℃，5℃以下停止生長(zhǎng)，能耐短期-2℃的低溫，-5℃以下則受凍害。有一定的耐熱性，耐熱能力因品種而異，有些耐熱品種可在夏季栽培。光合適溫為25℃，不同品種類型對(duì)溫度的要求不同，散葉類型品種耐寒和耐熱性較強(qiáng)，半結(jié)球類型品種對(duì)溫度的要求較其他品種相對(duì)嚴(yán)格。在不同的生態(tài)型中，直筒型及各次類型對(duì)室溫范圍要求較廣，平頭型次之，卵圓類型適應(yīng)性較弱。

　　1.2 光照條件：大白菜屬于長(zhǎng)日照植物，生長(zhǎng)期間需要有充足的光照條件，以利于進(jìn)行光合作用，積累較多的物質(zhì)，促進(jìn)結(jié)球。

　　1.3 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：大白菜以葉球?yàn)楫a(chǎn)品，需氮肥較多，氮素供應(yīng)充足時(shí)光合速率提高，可促進(jìn)生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量。但是氮素過(guò)多而磷、鉀不足時(shí)植株徒長(zhǎng)，葉大而薄，結(jié)球不緊，且含水量多，品質(zhì)與抗病力下降。磷能促進(jìn)葉原基的分化，使葉數(shù)增多，從而增加葉球產(chǎn)量。鉀促進(jìn)光合產(chǎn)物向葉球運(yùn)輸，鉀肥供應(yīng)充足時(shí)，葉球充實(shí)。

　　大白菜各生長(zhǎng)期內(nèi)氮、磷、鉀三要素的吸收量不同，大體上與植株干重增長(zhǎng)量成正比。吸收動(dòng)態(tài)呈“S”型曲線，由發(fā)芽期至蓮座期的吸收量約占吸收量的10%，而結(jié)球期約為吸收量的90%.生長(zhǎng)前期需氮較多，后期需鉀、磷較多。

　　大白菜生長(zhǎng)期間：①缺氮：全株葉片淡綠色，嚴(yán)重時(shí)葉黃綠色，植株停止生長(zhǎng)。②缺磷：植株葉色變深，葉小而厚，毛刺變硬，植株矮小。③缺鉀：外葉片邊緣先出現(xiàn)黃色，逐漸向內(nèi)發(fā)展，然后葉緣枯脆易碎，這種現(xiàn)象在結(jié)球中后期發(fā)生*多。④缺鐵：心葉顯著變黃，株型變小，根系生長(zhǎng)受阻。⑤缺鈣：心葉邊緣不均勻的褪綠，逐漸變黃、變褐、直至干邊，成為“干燒心”。⑥缺硼：在生長(zhǎng)盛期常在葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木柱化組織，由褐色變?yōu)楹诤稚?，葉片周邊枯死，結(jié)球不良。

　　1.4 土壤的選擇：大白菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但以肥沃、疏松、保水、保肥、透氣性的沙壤、壤土及輕黏土為宜。在輕沙土及沙壤土中根系發(fā)展快，幼苗及蓮座生長(zhǎng)迅速，但因保肥和保水力弱，到結(jié)球時(shí)需要大量養(yǎng)分和水分，否則就會(huì)生長(zhǎng)不良，結(jié)球不堅(jiān)實(shí)，產(chǎn)量低。在黏重的土壤中根系發(fā)展緩慢，幼苗及蓮座生長(zhǎng)較慢，但到結(jié)球期內(nèi)因?yàn)橥寥婪饰旨氨７仕?qiáng)，容易獲得高產(chǎn)，不過(guò)產(chǎn)品的含水量大，品質(zhì)差，往往軟腐病嚴(yán)重。*適宜的土壤沙黏土比為2.66——3.29，空氣孔隙度 21%，這種土壤耕作便利，保肥，保水良好，幼苗和蓮座葉生長(zhǎng)好，結(jié)球堅(jiān)實(shí)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。

　　1.5 水分：大白菜葉面積大，角質(zhì)層薄，蒸騰量大。水分對(duì)光合作用、礦質(zhì)元素吸收、葉片水勢(shì)、葉面積、植株重量的影響很大，生長(zhǎng)期間如果供水不足會(huì)使產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降。不同生育期對(duì)土壤水分的要求不同，幼苗期因氣溫和地表溫度較高，要求土壤相對(duì)含水量90%以上，以降低地溫；蓮座期要求80%，而結(jié)球期則以 60%——80%為宜。

　　2 田間管理技術(shù)

　　2.1 田塊選擇：選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，土壤肥沃，前茬非十字花科作物的地塊，*實(shí)行2——3年輪作，避免相同的病蟲害侵染。不論平畦或半高壟，都應(yīng)做到畦面平整，溝壟兩平，如果高低不平，澆水不均勻，白菜的生長(zhǎng)就不能一致，排水不利，低處積水，易引起軟腐病的發(fā)生，為了便于排灌防止積水，一般畦、壟不宜過(guò)長(zhǎng)。高壟栽培，增厚了土層，土壤透氣好，有利于根系的發(fā)育，利于通風(fēng)透光，對(duì)預(yù)防軟腐病具有顯著效果。

　　2.2 栽培方式

　　2.2.1 露地直播，平均氣溫上升到13——15℃時(shí)播種。

　　2.2.2 采用露地直播并進(jìn)行地膜覆蓋，一方面可以提高地溫，促進(jìn)植株的生長(zhǎng)，還可以降低水分蒸發(fā)，減少病蟲害的發(fā)生。

　　2.2.3 利用保護(hù)地進(jìn)行育苗，采用塑料拱棚、日光溫室等保護(hù)地設(shè)施進(jìn)行栽培。這樣可以提早收獲。

　　2.3 適時(shí)播種：春大白菜能否優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，與播種期有密切關(guān)系。*播種期的確定就是在春節(jié)氣溫由低到高的變化中把播種期安排在既不先期抽薹，也不會(huì)阻礙球形成的時(shí)間范圍內(nèi)。另外還要考慮上市時(shí)間、品種冬性強(qiáng)弱、當(dāng)?shù)貧鉁刈兓?guī)律和栽培設(shè)施條件等。

　　2.4 科學(xué)定植

　　2.4.1 定植時(shí)間：生長(zhǎng)環(huán)境的氣溫和5厘米地溫分別為10——12℃，苗齡為20——25天，適宜苗齡為4——5片真葉。

　　2.4.2 定植密度：栽培上應(yīng)通過(guò)合理密植使上層葉片的光照強(qiáng)度達(dá)到光飽和點(diǎn)，*下層葉片的光照強(qiáng)度能夠在光補(bǔ)償點(diǎn)以上，提高群體的光合生產(chǎn)率，獲得*的產(chǎn)量和收益。

　　2.5 及時(shí)收獲上市：一般在定植后50天左右，白菜可達(dá)到8成心，此時(shí)一定要及時(shí)采收供應(yīng)市場(chǎng)。以防止后期高溫，造成裂球腐爛或抽薹，降低食用和商品價(jià)值。為提高效益，減輕病蟲害，可及早挑選結(jié)球緊實(shí)的植株，及時(shí)采收上市。