春天的新鮮蠶豆，嫩綠清香，美味可口，但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等，這就是常說的“蠶豆病”。 引起“蠶豆病”的原因是，有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”，他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后，其中的有毒物質(zhì)可使體內(nèi)血紅細胞被氧化破壞，發(fā)生溶白，嚴重者有明顯黃疸，少尿或無尿，甚至休克、腎功能衰竭等。 “蠶豆病”危害雖大，但也可預防。不生食蠶豆（特別是新鮮蠶豆），不一次大量進食或連續(xù)進食蠶豆，就不會染上“蠶豆病”?；颊呋蚣彝ブ杏小斑z傳性血紅細胞缺陷癥”病史的人，應禁食生熟蠶豆。