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                     紅皮紅心蘿卜防癌抗癌的作用

　  紅皮紅心蘿卜，又叫胭脂蘿卜，營(yíng)養(yǎng)極豐富，營(yíng)養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。由其是它含有花青素，具有抗氧化作用，還可防突變和抑癌抗癌?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，蘿卜還有防癌功能。其原因是紅皮紅心蘿卜所含有多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，從而吞噬癌細(xì)胞，所以說紅皮紅心蘿卜有“化癌”之功。紅皮紅心蘿卜含有的礦物質(zhì)，對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童也有諸多益處。
    還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬。蘿卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時(shí)吃生蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣；蘿卜含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質(zhì)，預(yù)防腸癌發(fā)生。生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪；蘿卜含維生素C能預(yù)防壞血病。紅皮紅心蘿卜與其它蘿卜相比有獨(dú)特之處，它具有皮、心全紅，含花青素多，且易溶于水，適宜加工等特點(diǎn)。作為泡菜可以久泡不爛，鮮紅脆嫩。所含花青素溶于水后，使整個(gè)泡菜鹽水呈紅色，以此作為其它泡菜的自然著色劑，是泡菜的好原料。紅皮紅心蘿卜還可作其它醬腌菜，加工成各種味道的蘿卜干，其特點(diǎn)是色艷、脆嫩、清香、爽口。除作咸菜外，還可作涼拌菜，用它作涼拌蘿卜絲比白蘿卜絲更為脆嫩。也可熟食、炒、煮均可。紅皮紅心蘿卜本身色澤艷麗，可作筵席雕花的工藝菜料，裝點(diǎn)餐桌，自然嬌美。　　

   目前，有關(guān)科研單位，已利用紅皮紅心蘿卜作原料，成功地提取了紅色素。這種蘿卜紅天然食用色素安全無毒，能廣泛用于各種食品，是一種可代替莧菜紅、胭脂紅等化學(xué)合成色素安全性高的色素新品種?！　〖t皮紅心蘿卜有花葉和板葉2種葉型，株高60厘米左右，開展度50厘米～70厘米，有葉15片～17片，葉片綠色，長(zhǎng)倒卵形，葉面微皺，有少量茸毛，葉柄紫紅色，肉質(zhì)根上部稍細(xì)，基部粗壯，長(zhǎng)15厘米～19厘米，直徑5厘米～7厘米，單根重250克～600克，蘿卜約1/2露出地面，皮紫紅色，肉全紅色，少數(shù)為菊花心，即橫切面紅白相間似菊花。*葉片長(zhǎng)60厘米～80厘米，葉寬15厘米～18厘米。從播種到收獲為70天～90天，抽薹遲，不易空心，即便抽薹仍可食用，收獲上市時(shí)間伸縮性較大，較耐貯藏，土壤適應(yīng)性廣，病蟲害輕。　　

   在長(zhǎng)江流域一帶，7月～10月可分批播種，10月至翌年2月可分批上市，以8月下旬至9月上旬(氣溫25℃左右)透雨后播種為佳，其栽培方法與普通蘿卜相同。